أرضي شوكي أو خرشوف / Cynara scolymus / Globe artichoke

By Krzysztof Golik - Own work, CC BY-SA 4.0Link

الحالة: شائع

أيضاً معروف باسمه بالإنجليزية الخرشوف الكروي، أو الأرضي شوكي ،

هذا النوع من النباتات من العائلة النجمية معروف بشكل كبير على أنه نوع من أنواع الخضراوات القابلة للأكل .الخرشوف متوطن في مناطق الأراضي الشجرية في منطقة البحر الأبيض المتوسط .النوع البري من نبات الأرضي شوكي يسمى الخرشوف البري .

ينمو الخرشوف ليصل في ارتفاعه من 1.4-2 متر ،مع أوراق عميقة الفصوص لونها أخضر الى فضي وطولها من 50-82 سم .أوراقها متقابلة على شكل وردة ،مشرحة متقابلة وحوافها مسننة مع أشواك .الزهرة تتطور في رأس من برعم صالح للأكل قياس قطرها من 8-15 سم مع العديد من المقاطع المثلثية منها الملتفة حولها .رأس الزهرة مكون من وعاء ورأس داخلي محوري لبرعم الزهرة قبل إزهارها .

الجزء الصالح للأكل من رأس الزهرة يتكون من حصة أقل لب من محورها وقاعدة صالحة للأكل .عندما تزهر البراعم ، تنتج زهور بنفسجية .في منطقة البحر الأبيض المتوسط يزهر الأرضي شوكي من شهر حزيران حتى آب .

في الوقت الحاضر ، زراعة الخرشوف متركزة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط ،لكونها تستخدم بشكل كبير في النظام الغذائي في المنطقة لمذاقها المميز وأيضاً لكونها تعزز الصحة .البلدان الرئيسية المصدرة للخرشوف هي إيطاليا ،إسبانيا ،فرنسا .مع ذلك ، هي تزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وفي الآونة الأخيرة يتم زراعتها في جنوب افريقيا.

الخرشوف له خواص طبية ، مثل حقيقة كون أجزائه الصالحة للأكل تمثل مصدراً للمركبات المنشطة مثل عديدات الفينولات ،الإنيولين ،الألياف والمعادن. بالإضافة الى ذلك ،كمية مضادات الأكسدة الموجودة في رؤوس أزهار الأرضي شوكي هي من أعلى النسب المسجلة في الخضراوات.

ومن المثير للاهتمام وجود بعض السجلات التي تظهر استخدام اليونان والرومان القدماء لهذه النبتة .


حالة الحفظ بالنسبة لل IUCN: لم يتم تقييمها بعد 

حالة الحفظ محليا: غير مهددة